Κρητικά πιάτα

Αρχοντάκη Παναγιώτα

Εργασία Project

Α΄ Λυκείου 2018/19

• Σφακιανή  πίτα

Η Κρήτη μας,εκτός τα όμορφα και τα αξιοζήλευτα μέρη που έχει, χαρακτηριστικό της είναι και η κρητική κουζίνα. Ένα πιάτο που μόνο Κρήτη μπορεί να θυμίσει, είναι η σφακιανή πίτα.

Η σφακιανή πίτα είναι μια ιδιαίτερη λεπτή τηγανητή πίτα με γέμιση από μαλακό τυρί, ξινομυζήθρα ή ανθότυρο, που σερβίρεται με μέλι και καρύδια προαιρετικά.Ένας φοβερός μεζές που μπορεί να συνοδευτεί από τσικουδιά, αλλά και να σερβιριστεί ως γλύκισμα μετά το φαγητό.Επίσης, η καταγωγή της είναι από τα Σφακιά (εξού και το όνομα), αλλά συναντάται σε πολλά μέρη του νησιού μας.

• Καλιτσούνια

Ένα άλλο νόστιμο και εκλεκτό έδεσμα του νησιού μας, είναι τα καλιτσούνια, ανεβατά ή της στιγμής. Ανεβατά λέγονται εκείνα τα πιτάκια που έχουν μαγιά και φουσκώνουν, ενώ της στιγμής γίνονται με απλό φύλλο. Τα απλά καλιτσούνια μοιάζουν με ταρτάκια σε αστεροειδές σχήμα, ενώ τα ανεβατά φτιάχνονται κυρίως, το Πάσχα και θυμίζουν λίγο το τσουρέκι. Και τα δύο έχουν γέμιση από μυζήθρα ή ανθότυρο και μπορούν να σερβιριστούν με μέλι και κανέλα. Τρώγονται τόσο για γλυκό, όσο και για συνοδευτικό της ρακή σας, που της ταιριάζει κάτι τόσο γλυκό και τυρένιο.

• Ανεβατά καλιτσούνια

• Καλιτσούνια της στιγμής (λυχναράκια, από το Ηράκλειο)
• 
• • Αντικριστό
  
  
  Τέλος, ένα επίσης αγαπημένο φαγητό των κατοίκων στη Μεγαλόνησό μας είναι το αντικριστό.Ένα φαγητό που μαγειρεύεται με έναν παμπάλαιο τρόπο, όπου μεγάλα κομμάτια κρέατος, συνήθως αρνιού ή κατσικιού, στερεώνονται σε βέργες γύρω από την φωτιά. Έτσι το κρέας σιγοψήνεται για 5-6 ώρες και μέλωνε. Ο τρόπος, ωστόσο, ονομάζεται αντικριστά (εξού και το όνομα) και συνηθιζόταν στα χωριά του Ψηλορείτη.    
•